Il Castello di Castelbuono venne fatto erigere sul colle di San Pietro nel 1316, su ordine del conte Francesco I di Ventimiglia, sulle vestigia di una preesistente urbanizzazione bizantina. Nei secoli successivi, soprattutto a partire dal Seicento, il maniero subì diversi interventi che ne cambiarono la destinazione d'uso, anche perchè la sua ubicazione poco strategica a valle non lo ha mai reso una fortezza importante dal punto di vista difensivo. Il castello è caratterizzato da un impianto tipico arabo-normanno, in cui spiccano la solida forma cubica e le torri quadrate. Oggi si presenta in buono stao di conservazione ed anche gli interni sono molto interessanti: si possono visitare i classici sotterranei con le segrete ed una galleria che porta alla Chiesa di San Francesco.