Il castello di San Giorgio Canavese nel 1700 fu sottoposto ad importanti lavori di restauro che ne condizionarono fortemente le sembianze attuali. Oggi infatti si presenta come un maniero dall'aspetto assai sfarzoso, dovuto al volere del marchese Ferdinando di San Giorgio, che convolava a nozze con la de Fleury, ed al gusto del tempo. Questo sfarzo settecentesco lo si denota esternamente, con un solido corpo centrale e tre avancorpi ed il maestoso scalone, ed internamente, con tutte le pareti ricche di decorazioni pregiate. Il castello di S.Giorgio Canavese ha subìto un secondo intervento di restauro anche nel 1950.