Il castello di Novello è stato costruito sopra un complesso medievale del quale sono rimasti ancora non solo dei ruderi, ma anche delle scuderie oggi trasformate in abitazione privata. Il maniero è molto bello ed elegante e, nonostante lo stile architettonico sia spiccatamente il neogotico dell'800, non vi sono gli elevati eccessi estetici che caratterizzano di solito questo stile. Infatti il castello di Novello colpisce per la sua raffinatezza e leggerezza dell'impianto architettonico, più ricco di spazi vuoti che pieni. Oggi il castello ospita l'omonimo albergo-ristorante.