Il castello di Gavi è stato costruito nel XII secolo e poi successivamente ricostruito nel 1626 dalla Repubblica di Genova. Questo maniero-fortezza, per lungo tempo sfruttato come fortezza militare ed oggi di proprietà della Soprintendenza ai beni Ambientali ed Architettonici del Piemonte, si erge dominando il crocevia tra le Alpi ed il mare. E' un castello che presenta un impianto architettonico di dimensioni notevoli, e per le sue mura possenti e gli alti bastioni si è sempre rivelato una fortezza inespugnabile.