Il Castello di Barolo oggi ospita il Centro di formazione ad indirizzo alberghiero e soprattutto l'Enoteca regionale del Barolo. Il castello è costituito da una pianta robusta e da una torre centrale quadrata che sbuca tra le colline di Langa. Il maniero appartiene alla fiorente architettura castellana piemontese, e le caratteristiche che maggiormente lo contraddistinguono sono sobrietà ed eleganza. Nel castello di Barolo risiedette anche Silvio Pellico dopo il suo periodo di carcerazione.